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Land

Il nostro ristorante si trova a Muravera, piccolo paesino sulla spiaggia di Costa Rei, nella provincia di Cagliari nella parte sud orientale dell’isola, poco più a nord di Villasimius e con vista su spiagge altrettanto spettacolari. Abbiamo la fortuna di avere un entroterra è tra i più importanti dell’isola dal punto di vista agroalimentare, ma anche dal punto di vista storico, con testimonianze dei Fenici, dei Cartaginesi e dei Romani.

Materia Prima

Il nostro chef Fabio Groppi vuole promuovere l’eccellenza dei prodotti locali, poco conosciuti nel resto d’ Italia.Si parla del maialetto sardo e dei bovini, dal particolare mantello tigrato, che stanno rischiando l’estinzione, del ceppo podolico.

Lo stesso vale per i frutti e le verdure dell’oristanese, oggi quasi dimenticate ma portatori di una storia antica e di sapori eccellenti. In particolare la baby anguria di Gavina e lo zafferano di San Gavino. A tal proposito, pochi sanno che Sardegna detiene il primato nazionale nella coltivazione del Crocus Sativus, la tipologia di zafferano identificata come la più pregiata. Da conoscere anche “S’Arangiu de Murera”, le tipiche arance che vengono prodotte proprio a Muravera.