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Chef

Lo chef Fabio Groppi, ha scelto la Sardegna per esprimere la sua cucina: terra vergine, poco in voga tra gli chef non autoctoni e fuori dalle mode imperanti, un ritorno al mare, alle origini liguri.

Biografia

Dopo aver seguito le orme del nonno, stimato chef che ha cucinato anche per la principessa Grace Kelly, apre a soli 22 anni la prima attività, subito notata dal Gambero Rosso; vince importanti concorsi internazionali, nel 2007 della medaglia d’oro ai campionati internazionali d’Italia ed in seguito, nel 2008, consegue il titolo di Campione Italiano di Cucina Mediterranea, nello stesso anno vince la selezione Italiana del Gran Prix Culinaire Taittinger. Cucina per Papa Benedetto XVI°. Approda poi in Alta Badia, a La Gana, che grazie alla sua opera entra nelle guide Michelin e Gambero Rosso. Qui inizia anche la sua collaborazione con la prestigiosa Chef’s Cup.

Fabio Groppi cura oggi la proposta di Escargot, ristorante gourmet a Costa Rei, in una zona della Sardegna che offre indimenticabili paesaggi ma anche importantissime materie prime.

Oggi propone una cucina creativa con interessanti escursioni nella tradizione sarda, ma senza rinunciare alle numerose esperienze acquisite. Una cucina che fa risplendere i colori di un intero territorio.